Memilih Dan Memilah Biji Kopi Terbaik Itu Penting
Posted in: Umum

Memilih Dan Memilah Biji Kopi Terbaik Itu Penting

Memilih Dan Memilah Biji Kopi Terbaik Itu PentingMemilih Dan Memilah Biji Kopi Terbaik Itu Penting

Bisakah Kita Tingkatkan Efisiensi & Kualitas dalam Memilih Kopi? Apakah Anda ingin menghasilkan kopi berkualitas tinggi yang seharusnya menghasilkan harga lebih tinggi? Atau apakah Anda ingin menghasilkan kopi secara efisien, mengurangi investasi, dan dengan demikian meningkatkan margin laba ibarat itu?

Bagaimana kalau Anda bisa melaksanakan keduanya?

Panen kopi yakni tahap kunci dalam menentukan nilai kopi. Penting bahwa hanya ceri (buah) matang yang dipanen untuk memastikan produk simpulan mempunyai kualitas tertinggi.

Tetapi sementara seruan global untuk kopi semakin meningkat, banyak negara penghasil kopi menghadapi kekurangan tenaga kerja salah satu yang dalam masalah terburuk, sanggup menimbulkan buah kopi terlambat diambil atau bahkan tidak di ambil.

Saya menerima kesempatan untuk berbicara dengan Alvaro Gaitán, Direktur Pusat Penelitian Kopi Nasional Cenicafé di Kolombia, wacana bagaimana Kolombia menanggapi tantangan ini.

Mengapa Memilih Biji Kopi itu Penting?
Pada tahun 2016, Specialty Coffee Association of America (sekarang kepingan dari Specialty Coffee Association / SCA) dan Solaridad merilis laporan, Memahami Situasi Pekerja Di Perkebunan Kopi Korporasi Dan Keluarga.
Related
Cara Menyimpan Biji Kopi Hijau Biar Awet
10 Trik Ilham Cerdas Lebih Cepat Muncul Dalam Rapat
Berbagi Kisi-Kisi Soal Cpns 2018 Di Temani Secangkir Kopi

Laporan itu menemukan bahwa:
“Kualitas kopi dan ketersediaan tenaga kerja sangat bersahabat kaitannya. Kaprikornus yakni kebutuhan untuk secara manual menentukan dan memanen buah yang matang, dan kemampuan produsen untuk mengelola hama ibarat penggerek buah atau karat kopi. Ketersediaan tenaga kerja yakni menggambar ulang peta area produksi kopi di beberapa negara dan menantang definisi kopi berkualitas tinggi dan layak secara komersial di tahun-tahun mendatang. ”

Dengan kata lain, kualitas kopi sering ditentukan oleh tenaga kerja. Ini yakni tenaga kerja yang menentukan apakah Anda sanggup mengikuti praktik terbaik, termasuk memanen buah matang, memilah biji yang rusak, dan dengan hati-hati memproses dan mengeringkan biji kopi. Dan pada gilirannya, itu melaksanakan hal ini yang membantu Anda melindungi peternakan Anda dari hama kopi.

Anda mungkin juga menyukai How Ripe Is Too Ripe? Panduan VIDEO untuk Coffee biji Picking

Konsistensi juga merupakan kepingan kunci dari kualitas: skor cangkir yang konsisten, metode pemrosesan yang konsisten, dan metode pertanian yang konsisten. Ini berarti bahwa mempunyai tenaga kerja yang tidak sanggup mendapatkan amanah bisa sama bermasalahnya dengan mempunyai yang terlalu kecil.

Dan solusinya tidak sesederhana membayar upah yang lebih baik, terutama ketika tenaga kerja sudah menjadi kepingan besar dari anggaran produsen rata-rata. Menurut Alvaro, di Kolombia, itu menyumbang 40-42% dari biaya produksi.

Jadi, apa yang bisa dilakukan oleh produsen?

Meneliti Metode Memilih Baru
Alvaro menyampaikan kepada saya bahwa Federasi Petani Kopi Kolombia, melalui Cenicafé, telah bekerja pada teknologi pemetik kopi semenjak awal 90-an. “Selama beberapa tahun terakhir, kekurangan tenaga kerja yakni apa yang menciptakan kita bergerak menuju teknologi ini,” ia menjelaskan.

Mereka telah mencari negara-negara ibarat Brasil, di mana otomatisasi umum di banyak lahan pertaniannya yang luas dan relatif datar. Namun, Cenicafé telah bekerja untuk menyesuaikan teknologi dengan kondisi pertumbuhan kopi di Kolombia. Ini berarti mempertimbangkan topografi lokal, cuaca, dan referensi khas pematangan buah.

Temukan lebih banyak lagi! Baca Dipetik Tangan vs Pengambilan Kopi dengan Mekanisasi

Dia menjelaskan bahwa tujuannya bukan 100% otomatisasi, tetapi untuk menemukan cara di mana otomasi sanggup membantu produsen dalam memanen.

Ini termasuk teknologi ibarat pengocok mekanis, dengan getar “tangan” di ujung yang mengguncang biji dari pohon. Teknologi ini sudah dipakai di negara-negara ibarat Brasil, tetapi Cenicafé telah mengujinya untuk melihat pengaruhnya terhadap efisiensi dan kualitas.

Mereka juga telah melaksanakan penelitian mereka sendiri untuk mendukung apa yang telah mereka pelajari dari Brasil. “Misalnya,” Alvaro mengatakan, “[kita sudah meneliti] mengetahui banyak rincian wacana fisika pohon kopi dan biji kopi dan memahami bagaimana pohon bergerak dan berapa banyak kekuatan (diukur dalam Newton) dibutuhkan untuk biji hijau atau matang untuk dibuang dari pohon. ”

Terlebih lagi, mereka mengintegrasikan umpan balik dari produsen. “[Kelangkaan tenaga kerja] mendorong pemilik untuk meminta lebih banyak teknologi, untuk mencarinya dan mengujinya, dan ini sangat membantu kami… Ketika mereka mulai mencobanya dan melihat bahwa mereka membutuhkannya, maka itu memberi kami umpan balik dan membantu kami untuk meningkatkan desain dan memahami apa yang dibutuhkan. ”

Dua Alat untuk Membantu Memetik Kopi

Alvaro menyampaikan kepada saya bahwa Cenicafé telah bekerja pada dua alat khusus untuk produsen: jerat dan pengocok mekanis.

Jaring sanggup ditempatkan di tanah di bawah pohon-pohon kopi. Kemudian, semua biji sanggup dipetik pada satu waktu dan dibiarkan jatuh ke jala, yang berarti sampai tiga kali lebih banyak biji dikumpulkan sekaligus. Pada titik ini, biji harus disortir, dengan semua yang mentah dibuang.

Jeruk-jerat terbuat dari Saran dan mempunyai ujung Velcro, memungkinkan beberapa jerat untuk dilekatkan bersama. Dengan cara ini, semua tanah di antara pepohonan bisa tertutup sepenuhnya.

Alvaro menekankan bahwa, bagi Kolombia, ini yakni cara kerja yang benar-benar baru: yang lebih efisien tetapi tetap membutuhkan kontrol kualitas. Ini juga bisa berarti sistem pembayaran gres untuk pemilih. Ini lantaran para pemetik kopi biasanya dibayar per kilo. Namun, dengan mesh, akan jauh lebih sulit untuk menentukan siapa yang menentukan biji yang mana.

Juan Carlos Monsalve yakni Manajer Umum Finca San José di Quindío, Kolombia. Dia memberi tahu saya bahwa beliau melihat jala memungkinkan kerja tim yang lebih baik. “Ini sanggup meningkatkan hasil pemetikan dan kesudahannya meningkatkan proses,” katanya.

Metode lain, pengocok mekanis (yang disebut Cenicafé sebagai derribadora), menghilangkan biji dengan menggoyangkan cabang-cabangnya. Berat riper, biji yang lebih berat menimbulkan mereka jatuh. Itu juga bisa dipakai dalam kombinasi dengan mesh.

Praktik Terbaik untuk Menggunakan Mesh

Betapapun mudahnya jala itu, ini menghadirkan tantangan baru. Secara khusus, Alvaro menyoroti fakta bahwa, di Kolombia, kopi matang pada waktu yang berbeda di seluruh negeri dan banyak pohon ditanam per hektar. Kepadatan tinggi sanggup menyulitkan untuk memasang jaring di antara pepohonan.

Terlebih lagi, mesh secara tradisional dipakai untuk menentukan strip, yang berarti bahwa semua biji kopi dihapus dari pohon pada ketika yang sama. Namun kondisi Kolombia lebih baik untuk memanen buah biji dalam beberapa hal, hanya menentukan yang matang setiap waktu.

Alvaro menyampaikan bahwa, dengan jaring, Anda harus menunggu lebih usang sebelum mulai memanen untuk memastikan bahwa sebanyak mungkin biji matang.

“Salah satu rekomendasi yang kami berikan di Kolombia yakni tidak terlalu sering memilih,” katanya, “karena ada beberapa yang menentukan setiap 14 hari. Jadi, kami meminta produsen untuk meninggalkan biji di pohon selama tiga puluh hari. Dengan cara ini, mereka akan mempunyai hasil yang lebih besar untuk menentukan dan dengan demikian sanggup memakai mesh. Ketika memakai pemanen mekanis, begitu kopi dipetik, produsen sanggup memakai mesin yang menentukan buah sesuai dengan warnanya dan hanya membuang buah biji yang matang. ”

 

Sumber: https://civitas.uns.ac.id/kasiono/pengertian-teks-laporan/?fbclid=IwAR2dKM_UZTkQPqpwuUBENH9KmFSakeaqkBUoZZw0-5VukJegN_jdmj6XDTk